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Recette : Truites farcies
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Une savoureuse recette de truites farcies aux tomates et aux oignons.
- 4 truites
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 bouquet de fines herbes
- 4 quenelles de brochet
- 1/2 verre de vin blanc
- 5 cl de crème fraîche
- sel
Truites farcies
© F.M.
Un épluche-légumes, un hachoir, plat à four
Recette
1. Pelez les oignons, hachez-les. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques instants, pelez-les, coupez-les grossièrement. Hachez les fines herbes. Mélangez le tout.
2. Préchauffez le four à th. 7.
3. Videz les truites, lavez-les, essuyez-les. Fendez-les tout le long du dos de façon à retirer l'arête centrale. Placez à l'intérieur de chaque truite une quenelle de brochet.
4. Disposez les truites dans un plat allant au four, parsemez-les du hachis d'oignons, de tomates et de fines herbes, salez, poivrez.
5. Faites cuire à four chaud (th. 7) pendant 20 minutes.
6. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et la crème. Servez les truites avec leur sauce de cuisson.
Recette tirée de Bien cuisiner, du marché à votre table, de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
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