mes recettes de cuisine

Blanchir 3 minutes les gousses d'ail dans l'eau bouillante après les avoir pelées et dégermées. Les retirer à l'écumoire. Plonger les tomates dans la casserole pendant 30 secondes, les rafraîchir puis les peler. Enlever les pépins et les découper les tomates en petits dés. Hacher grossièrement les olives une fois dénoyautées. Mixer les concombres pelés et épépinés avec le basilic lavé, un peu de sel et de piment en incorporant petit à petit 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, émulsionner le gaspacho en le repassant rapidement au mixeur et le servir accompagné de fromage de chèvre frais, câpres, olives hachées, tomates, pignons grillés et arroser d'un filet d'huile d'olive.