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mes recettes de cuisine
Recette : Quiche lorraine
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La quiche classique avec lard fumé et crème fraîche, sur fond de tarte faite avec de la pâte brisée.
- 125 g de lard fumé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel
- pâte brisée
Lard fumé, crème fraîché et oeufs...
© Laurent Renault - Fotolia.com
Moule à tarte à bord assez haut, rouleau.
Recette
1. Sur une planche farinée, étalez la pâte au rouleau et étendez-la sur un moule à tarte à bord assez haut préalablement beurré et fariné. Coupez les bords.
2. Coupez le lard en dés, disposez-les sur le fond de tarte.
3. Battez les œufs, incorporez la crème fraîche sans cesser de battre, salez légèrement, poivrez et ajoutez la noix muscade.
4. Versez cette préparation sur les lardons.
5. Mettez la quiche au four (th. 6) 40 minutes environ. La crème doit être prise, légèrement dorée. Servez chaud ou tiède.
Le bon conseil :
Vous pouvez alléger la crème fraîche en y incorporant quelques cuillerées à soupe de lait.
Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
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Sel, Jus de 1 citron, Crème fraîche, Lait de coco, Tomate, Curry, Huile, Macis, Cannelle, Gousse d'ail, Pomme reinette, Oignon, Poulet
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Sel, Safran, Riz, Bouquet garni, Citron, Artichaut, Piment, Petits pois, Poulet, Tomate, Piment vert, Gousse d'ail, Oignon, Huile d'olive, Moule, Poisson
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Huile, Sel, Citron, Amande, Beurre, Farine de blé, Lait, Truite
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