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Recette : Taboulé
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Un délicieux et joyeux taboulé selon la recette nord-américaine : servi frais avec des tomates, oignons, concombre, radis. Remplacez par des pois chiches, fèves et raisins secs si vous préférez.
- 300 g de boulgour
- 4 oignons
- 6 cuillerées à soupe d' huile d'olive
- 6 feuilles de menthe
- 2 tomates
- le jus de 2 citrons verts
- 1/2 concombre
- 4 radis
- sel
Taboulé avec menthe, citron et tomates
© Nicolas Leser
Saladier.
Recette
1. Pelez et émincez les oignons. Pelez les tomates et le concombre, épépinez-les et coupez-les en dés.
2. Portez 75 centilitres d'eau salée à ébullition et mettez-y le boulghour. Laissez cuire, à couvert, jusqu'à ce que le boulghour ait absorbé l'eau.
3. Retirez du feu. Versez dans un saladier. Ajoutez l'huile. Remuez, puis incorporez les oignons, les tomates, les feuilles de menthe, le jus des citrons et du poivre. Mélangez bien. Laissez reposer au frais 3 heures. Servez décoré avec les radis lavés et incisés.
Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
Le bon conseil :
Il existe de nombreuses variantes de taboulé. On peut mélanger au boulghour des pois chiches, des fèves, du persil haché et des raisins secs.
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Poivre, Sel, Abricot sec, épaule d'agneau, Chapelure, Safran, Céréale, Oignon, Amande, Huile d'olive
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Jus de citron vert, Pâte de curry, Arachide, Bouillon de poule, Lait de coco, Potiron, Sauce, Magret de canard, Magret de canard
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