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Recette : Sauce poulette

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guillemet Une sauce simple et rapide avec des petits oignons, qui se marie parfaitement avec une poule ou des légumes bouillis. Et vive la simplicité ! guillemet
Ingrédients
4 pers. 10 min 20 min
temps total : 30 min
Sauce simple avec beurre, farine, oignons, citron...
© F.M.
Ustensiles

Petite casserole, bol, fouet.


Recette

1. Pelez les oignons.
2. Dans une petite casserole, faites fondre 20 grammes de beurre ; ajoutez la farine. Quand elle a été absorbée par le beurre, versez l'eau en une seule fois. Tournez sur le feu jusqu'à ébullition.
3. Ajoutez les oignons dans la casserole. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes, tout doucement.
4 En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron. Laissez reprendre l'ébullition.
5. Mélangez dans un bol le jaune d'œuf et le restant du beurre ramolli, jusqu'à obtention d'une crème.
6. Versez très doucement la sauce sur cette préparation en battant au fouet pour bien amalgamer sans coaguler l'œuf. Servez bien chaud.


Astuce

Le bon conseil :
Cette sauce est parfaite pour accompagner une poule bouillie au riz nature ou des légumes bouillis.

Le secret de la réussite :
Remplacez la quantité d’eau par la même quantité de bouillon de volaille.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.

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