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Recette : Sauce bolognaise

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guillemet Une sauce italienne bien relevée avec bien sûr des tomates qui sont accompagnées par du boeuf, du porc, du jambon et du bouillon de boeuf. Parfait pour la fondue bourguignonne par exemple ! guillemet
Ingrédients
15 min 1 h
temps total : 1 h
Sauce avec tomates, oignons, boeuf et porc
© F.M.
Ustensiles

Fourchette, casserole.


Recette

1. Plongez les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en très petits dés que vous écraserez avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée.
2. Pelez l'oignon, hachez-le.
3. Coupez le jambon en tout petits dés.
4. Nettoyez la carotte, râpez-la.
5. Nettoyez le morceau de branche de céleri, hachez-le.
6. Nettoyez les champignons sans les peler, émincez-les finement.
7. Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y à dorer légèrement les morceaux de jambon, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez alors le bœuf et le porc hachés. Laissez cuire en remuant constamment pendant 5 minutes.
8. Ajoutez le vin. Laissez cuire encore pendant 10 minutes. Ajoutez alors la purée de tomates, une tasse de bouillon, le sel, le poivre et la noix muscade. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez enfin les champignons et le reste du bouillon. Couvrez. Laissez cuire à feu très doux 45 minutes.


Astuce

Le bon conseil :
Il s’agit de la sauce royale pour accompagner les pâtes et le riz.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.

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 20 min  
Ingrédients
    Sel, Huile d'olive, Farine de blé, Levure de boulanger
Pâte à pizza

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