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mes recettes de cuisine
Recette : Salade à la César
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La salade devient un vrai délice avec cette recette américaine : coeurs de romaine accompagnés d'ail, d'un oeuf, d'anchois, de parmesan et de ciboulette.
- 2 coeurs de romaine
- 3 tranches de pain de mie
- 3 gousses d'ail
- 1/2 tasse d' huile d'olive
- 1 oeuf
- 10 anchois
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 100 g de parmesan
- 3 brins de ciboulette
- sel
- pain
- poivre
Salade César avec romaine, ail, oeuf, anchois...
© Nicolas Leser
Saladier, fourchette.
Recette
1. Nettoyez la salade et coupez-la en fines lanières.
2. Supprimez la croûte des tranches de pain, coupez-les en petits dés.
3. Pelez les gousses d'ail. Émincez-les finement, mettez-les dans l'huile et faites tremper le pain dans cette préparation.
4. Cassez l'œuf cru dans un saladier, remuez.
5. Écrasez les anchois avec une fourchette, ajoutez-les à l'œuf ; ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez bien le tout. Mettez alors les lanières de salade dans le saladier, ainsi que les petits dés de pain et l'huile dans laquelle ils ont trempé ; saupoudrez de fromage râpé et de ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût, mélangez et servez aussitôt.
Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
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