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Recette : Laitue aux petits pois
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Salade sympa avec différentes saveurs, pleine de fraîcheur, qu'on accompagne de radis, oeufs, jambon cuit, olives vertes et noires et jus de citron.
- 500 g de petits pois
- 1 laitue
- 12 radis
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 boîte de filet d'anchois
- 125 g de jambon
- 20 olives
- sel
- poivre
- 1/2 tasse d' huile d'olive
Laitue avec des petits pois, des oeufs, radis et olives
© Nicolas Leser
Saladier.
Recette
1. Écossez les petits pois, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les, mettez-les au fond d'un saladier et laissez-les refroidir.
2. Lavez la laitue, essorez-la, coupez-la en six dans le sens de la hauteur.
3. Nettoyez les radis.
4. Faites cuire les œufs une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Écalez-les, coupez-les en deux, retirez les jaunes et écrasez-les (les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette).
5. Mélangez l'huile, les jaunes d'œufs, le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol.
6. Mettez dans le saladier, autour des petits pois, les morceaux de laitue. Disposez sur les petits pois les anchois, les radis et le jambon détaillé en lanières ; versez sur le tout le bol d'assaisonnement, décorez avec les olives.
Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
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Huile, Trévise, Sel, Coulis de tomate, Fenouil, Jus de 1 citron, Noix de saint-jacques
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Sel, Beurre, Farine de blé, Bordeaux rouge, échalote, Champignon de Paris, Filet de saumon
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Sel, Huile de friture, Piment, Bicarbonate de soude, Lait, Jaune d'oeuf, Farine de blé, Gousse d'ail, Ciboulette, Oignon, Morue
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