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Recette : Pas-à-pas : "mallum", salade sri-lankaise de chou cuit

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guillemet Une salade aux saveurs étonnantes, à réaliser illico presto. guillemet
Ingrédients
4 pers. 15 min 15 à 20 min
Ustensiles

1 grand bol 1 bon couteau 1 grande poêle


Recette

Bien laver le chou et le découper en fines lamelles.

Découper le chou.


Dans le bol, mettre la noix de coco râpée, un peu d'oignon émincé, le piment rouge, le poivre, la poudre de safran, et la moutarde :
Noix de coco rapée et épices.


Bien mélanger tous les ingrédients à la main :
Mélanger à la main.

Ajouter cette mixture au chou :
Ajouter la mixture au chou.

Faire revenir à feu doux.
Dans la poêle, faire revenir à l'huile de tournesol le reste de l'oignon émincé avec les graines d'aneth et les feuilles de curry émincées.
Ajouter le mélange chou-épices.

Bien remuer, couvrir et laisser cuir à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre.
En cours de cuisson, ajouter un peu de jus de citron.

Laisser refroidir et servir en entrée ou avec tous les autres mets du repas (viande en sauce, riz, etc.) comme le veulent les habitudes sri-lankaises.


Astuce

- Pour plus de facilité, Wasana utilise de la moutarde de Dijon plutôt que les graines de moutarde écrasées que l'on utilise traditionnellement au Sri Lanka.

- Wasana préfère mélanger la mixture d'épices et de noix de coco à la main, le goût de son plat n'est pas le même que lorsqu'elle utilise un ustensile.

- Les graines d'aneth (ou "dill") apportent une saveur original, mais elles sont aussi très bonnes pour la santé : elle aident à la digestion et soulagent des divers désagréments des intestins.

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