mes recettes de cuisine

1 Faites tremper les champignons chinois séchés 30 min dans de l'eau tiède.
2 Lavez le riz et faites-le cuire de 15 à 17 min dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égouttez-le aussitôt cuit.
3 Coupez les oignons et les champignons en lamelles, les saucisses en petits morceaux. Faites sauter tout
ensemble, avec le porc, dans une grande poêle contenant 30 g de beurre. Au bout de quelques minutes,
jetez-y le riz. Faites rissoler légèrement. En dernier lieu, ajoutez crevettes, ciboulette hachée, sel et poivre
de Cayenne. Tenez au chaud.
4 Battez les œufs avec du sel, du poivre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide. Dans une petite poêle, très
chaude, faites cuire 2 omelettes aussi fines que des crêpes, avec 1 noix de beurre pour chacune. Roulez-les
en cigarettes pour les découper ensuite facilement en lanières. Déposez sur le riz bien chaud et servez
aussitôt.

Mon avis
- Idéal pour étonner les amis et pour les régaler, ce plat demande un certain temps de préparation.
Par contre, comme il est très complet, inutile de le faire précéder de hors-d'oeuvre.
- Recette pratique pour utiliser des restes de viande blanche cuite (porc, poulet ou canard), de poisson,
de champignons et de légumes.
- De plus, les saucisses chinoises (légèrement sucrées) peuvent être remplacées par des chipolatas et les
champignons chinois (noirs et très légers, vendus dans les maisons de produits exotiques) par de simples
champignons de Paris.
- On peut incorporer, au dernier moment, dans le riz bien chaud, les œufs crus battus plutôt
que de l'omelette.
SPÉCIALITÉS | FACILE | RAISONNABLE
PRÉPARATION ET CUISSON : 40 MIN