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Recette : Cuisse de poularde bio au panais et citron confit
Rédaction teva.fr
Vous pouvez noter cette recette
Et si cette année on laissait le traditionnel ...
- 1 bouquet d'aneth lait
- 25 cl de vin blanc sec
- sel
- 2 panais légumes
- 1 cuillère à café d'un mélange aromate
- 6 cuisses de poulet
- 3 citrons
- 150 g d' olives vertes
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
Cuisse de poularde bio au panais et citron confit
cocotte,verre,assiettes
Recette
Et si cette année on laissait le traditionnel chapon gambader dans son pré et qu'on allait plutôt cuisiner une belle petite poularde bio ?
Préparation étape par étape
1
Couper les citrons confits en
quartiers fins. Peler et émincer les
oignons. Éplucher les panais et les
couper en petits cubes.
2
Chauffer l'huile d'olive dans une
cocotte. Y faire dorer les cuisses
de poularde. Quand elles sont
bien colorées, les réserver et les
remplacer par les oignons. Parsemer
d'aromates, saler et faire
revenir jusqu'à ce que les oignons
soient translucides.
3
Remettre les cuisses de poularde,
ajouter les dés de panais, le citron
confit et les olives. Verser un verre
d'eau et rectifier l'asaisonnement.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes
à feu doux.
4
Disposer les cuisses de poularde
dans les assiettes et répartir la garniture
de la cocotte. Arroser du jus
de cuisson et servir aussitôt.
Une recette mise en bio par Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveur.
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