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Recette : Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge
(6 notes)
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Remise au goût du jour par de grands chefs, la chair fine de la Ratte fond en bouche... Une pomme de terre idéale pour sublimer vos plats !
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 16 gambas
- 1 gros d' oignon rouge
- 5 cl d' huile d'olive
- 1/2 botte de coriandre
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 pers.
20 min
25 min
temps total : 45 min
Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l’oignon rouge
© P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
Recette
Faites cuire les Rattes avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
Emincez finement l'oignon, ajoutez-le aux Rattes avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.
Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.
Assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.
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