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mes recettes de cuisine
Recette : Gratin de poissons de Catherine
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Une façon intelligente et savoureuse de passer ses restes de poissons comme le saumon ou colin, avec des moules et des crevettes: un gratin et le tour est joué !
- 700 g de poissons
- 200 g de moules
- 1 verre de fumet de moules
- 3 échalotes
- 12 crevettes
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 300 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre
Gratin de colin, saumon avec moules et crevettes
© 2009 M6 Éditions Crédits photos : couverture et photos © Damien GRENON
Poêle, grand plat à gratin.
Recette
1. Personne ne peut deviner que ce plat élégant est en fait une belle façon de mitonner des restes. Dans une poêle, avec le beurre, faites suer les échalotes ciselées, incorporez le fumet de moules (c'est le secret de Catherine pour que le gratin adopte un goût si particulier) et la Maïzena diluée dans deux cuillerées à soupe d'eau froide. Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez la crème épaisse.
2. Pendant que la sauce épaissit à petit feu, disposez les morceaux de poisson dans un
grand plat à gratin, répartissez les moules et les crevettes.
Hors du feu, mélangez énergiquement les deux jaunes d'oeufs à la sauce puis versez le tout sur les poissons, crevettes et moules. Enfournez le gratin une douzaine de minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'il affiche une belle croûte dorée.
Conseil en vin : Château La Tour Carnet Blanc 2006.
L'amour est dans le Pré ® FremantleMedia S.A.S.Licence par FremantleMedia Enterprises
www.fremantlemedia.com
© 2009 M6 Éditions
Crédits photos : couverture et photos © Damien GRENON
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