mes recettes de cuisine

Peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. Les mixer avec tous les ingrédients du gaspacho. La soupe doit avoir une consistance un peu épaisse : ajouter du pain rassis si elle est trop liquide ou des glaçons si elle est trop épaisse. Mettre au frais deux heures au moins. Cuire les torsettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Ne pas trop prolonger la cuisson pour qu'elles restent fermes. Bien les égoutter et les verser dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et les herbes fraîches ciselées. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement du gaspacho au moment de servir accompagné de la salade de torsettes. Variante : On peut garder quelques dés de légumes frais (concombre, tomate, poivron) et les incorporer à la salade de pâtes avant de servir.