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Recette : Crevettes pimentées et nouilles de riz

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Ingrédients
4 pers. 30 min 10 min
Recette

Faire cuire les nouilles de riz, environ 5 minutes, dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter et réserver au chaud. Rincer le piment et le poivron, les sécher puis les hacher finement après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement (après avoir ôté le germe de l'ail). Rincer et sécher les citrons. Prélever le zeste d'un citron, puis le plonger 1 minute dans l'eau bouillante et le couper finement. Presser le 2ème citron et retirer les pépins de son jus. Enlever la tête et la carapace des crevettes (garder la queue). Les saler et les poivrer puis les faire dorer, rapidement, dans une grande poêle avec le poivron et le piment hachés, dans 5 cuillères d'huile chaude. Ajouter l'ail et l'oignon émincés, les petits morceaux de zeste, le jus de citron, le Xérès, le nuoc-mâm et la sauce soja puis le miel. Bien mélanger et laisser réduire à feu doux. Servir les nouilles sur un plat chaud, verser les crevettes pimentées dessus et décorer avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre (lavées et séchées). Astuce : On peut se procurer des nouilles de riz au rayon « épicerie asiatique ». A défaut, elles peuvent être remplacées par des nouilles « ordinaires ».

 6 pers.  
Ingrédients
    étoile de badiane, Cacao amer, Pomme, Foie gras, Beurre, Eau, Sucre, Huile, Maïs, Gélatine, Foie gras, Crème liquide, Sucre, Vinaigre de cidre, Sésame, Graines de pavot, Sucre, Glucose, Beurre,...
Foie Gras à la normande
 6 pers.  30 min  
Ingrédients
    Piment d'Espelette, Cognac, Noix de muscade, Poivre, Sel, Foie gras
Foie gras de canard en terrine Pour
 6 pers.  
Ingrédients
    Cerneau de noix, Magret, Crème fraîche, Foie gras, Cassonade, Beurre, Farine de blé, Eau, Beurre, Sucre, Fraise, Fraise
Verrines émulsion Foie Gras magret fraises

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