mes recettes de cuisine

Peler à vif les pamplemousses avec un petit couteau très tranchant. Procéder en coupant d'abord la base et le sommet. Puis en maintenant le pamplemousse sur la planche, trancher de haut en bas en cisaillant légèrement et en faisant tourner le fruit entre chaque coup de couteau. La peau s'enlève ainsi par quartier. Enlever ensuite les segments au dessus d'un bol pour recueillir le jus en glissant la pointe du couteau entre la pulpe et les peaux blanches. Placer les segments et le jus recueilli dans un plat creux. Dans une casserole, porter à ébullition le vin avec les gousses de cardamome et le zeste du citron vert ciselé. Flamber pour éliminer l'alcool. Arrêter le feu, verser sur les pamplemousses, couvrir et laisser tiédir. Après refroidissement complet mettre au réfrigérateur et laisser macérer jusqu'au lendemain. Servir accompagner d'une mousse au chocolat bien ferme.