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mes recettes de cuisine
Recette : Oeufs mimosa
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Des oeufs présentés d'une jolie façon, avec de la mayonnaise pour rehausser le goût et redonner le goût de la nature.
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 verre d' huile d'olive
- sel
- poivre
Un grand classique, facile et rapide, en plus d'être nutritif
© Nicolas Leser
Casserole, cuiller en bois, plat, mixeur
Recette
1. Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide. Salez, mettez la casserole sur le feu, comptez 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.
2. Pendant que cuisent les œufs, préparez une mayonnaise : mettez le jaune d'œuf dans un bol, tournez-le avec une cuiller en bois pour former une crème à laquelle vous ajouterez l'huile par petites quantités. Vous ne salerez la mayonnaise que lorsqu'elle sera entièrement prise.
3. Les œufs étant cuits, égouttez-les, passez-les sous le robinet d'eau froide, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les jaunes, sans briser les blancs. Disposez les blancs sur un plat et remplissez-les de la mayonnaise.
4. Passez les jaunes au mixeur et saupoudrez-en les œufs. Servez bien froid.
Recette tirée de Bien cuisiner, du marché à votre table, de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.
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Poivre, Sel, Beurre, Crème fraîche, Oeuf, Poireau, Pâte brisée, Morbier
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Farine de blé, Pain, Sel, Chapelure, Huile, Jaune d'oeuf, Gruyère râpé, Noix de muscade, Lait, Beurre, échalote, Blanc de volaille, Champignon de Paris, Tomate
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