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Recette : Lotte aux blancs de poireaux

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guillemet Lotte en 8 morceaux dont le goût est subtilement rehaussé par des blancs de poireaux, des oignons et une feuille de laurier. guillemet
Ingrédients
4 pers. 15 min 12 min
temps total : 27 min
Lotte, poireaux, oignons, citron, vin blanc...
© F.M.
Ustensiles

Plat allant au micro-ondes, plat de service.


Recette

1. Mettez les blancs de poireaux et les oignons dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez 30 g de beurre, un verre d'eau et le jus de citron. Salez. Couvrez. Faites cuire pendant 6 minutes au four à micro-ondes à puissance 10.
2. Au bout de 6 minutes, ajoutez aux légumes la crème fraîche, poivrez au moulin et mélangez. Versez dans le plat de service. Mettez de côté.
3. Placez les morceaux de lotte dans un plat à micro-ondes avec le reste du beurre, le vin blanc, le laurier, du sel et du poivre.
4. Couvrez et faites cuire 5 minutes au four à micro-ondes à puissance 10. Retournez les morceaux de poisson à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes.
5. Disposez la lotte sur les poireaux dans le plat de service. Remettez 1 mn 30 s au four à micro-ondes à puissance 10.

Astuce

Le secret de la réussite :
Émincez très finement les blancs de poireaux, ainsi que les oignons qui rehaussent le goût du plat.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.

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