mes recettes de cuisine

Nettoyer tous les légumes, en gardant le départ des fanes des carottes, des radis et des navets.
Eplucher ces légumes, les rincer et les sécher. Eplucher les gousses d'ail, les partager en 2 et ôter le germe. Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et sortir la pâte brisée du réfrigérateur.

Prendre une cocotte allant au four et la tapisser avec les feuilles de laitue, puis ajouter le mélange de légumes (sauf le persil) avec un peu d'eau. Rouler la pâte en « boudin », de façon à faire le tour de la cocotte, appliquer sur le rebord et appuyer fortement avec le couvercle, pour boucher complètement la cocotte ; puis enfourner pour 20 minutes. Ciseler le persil et le mélanger avec le beurre et la farine.

Juste avant de servir, casser la pâte pour ouvrir la cocotte. Saler, poivrer et ajouter le beurre persillé. Astuce : Cette recette printanière sera très bien accompagnée d'un rôti de veau et d'un vin rosé léger.