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Ustensiles

bol,cuillères,four,couteau

Recette

Délayez les 12 g
de levure émiettée dans les 20 cl d'eau
tiède. Versez dans un bol les 400 g de
farine et la levure délayée. Mélangez bien.
Incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive et la cuillère à café et demie de sel.
Pétrissez pendant 10 minutes environ...

Préparation étape par étape

Préparez la pâte. Délayez les 12 g
de levure émiettée dans les 20 cl d'eau
tiède. Versez dans un bol les 400 g de
farine et la levure délayée. Mélangez bien.
Incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive et la cuillère à café et demie de sel.
Pétrissez pendant 10 minutes environ.


Formez une boule lisse et homogène.
Déposez la pâte dans un plat creux,
couvrez d'un linge et laissez reposer
1 heure dans un endroit chaud à l'abri des
courants d'air. La pâte gonflera doucement.


Couvrez d'un linge et laissez reposer
dans un endroit chaud pendant 2 heures.


Préchauffez le four à 240° (th. 8).
Déposez un grand bol d'eau tiède dans
le bas de votre four. Mettez la fougasse
à four chaud pendant environ 25 minutes
en baissant la température à 210° (th. 7)
les 15 dernières minutes. Laissez refroidir
sur une grille.




Découpez la fougasse. Pratiquez
6 grandes entailles en biais de part et
d'autre de la fougasse en vous aidant de
la pointe d'un couteau. Agrandissez bien
les entailles avec les doigts pour former
des trous assez larges.



Façonnez la pâte. Incorporez les
100 g de lardons. Formez une nouvelle
boule de pâte. Placez-la sur une plaque
de four huilée et farinée et aplatissez-la
pour former un grand cercle de la taille
d'une grande assiette.





Copyright : Photo Philippe Barret.


En partenariat avec Coin cuisine.

Astuce

Astuces et variantes

Pour parfumer et bien dorer
votre fougasse, vous pouvez la
badigeonner avec 1 cuillère à soupe
d'huile d'olive avant de l'enfourner.
Vous pouvez aussi utiliser une huile
parfumée faite maison. Il vous
suffit pour cela de déposer 5 à
6 petits piments dans une bouteille
d'huile d'olive extra-vierge première
pression à froid. Fermez la bouteille
et laissez reposer environ une
semaine avant de la goûter.