mes recettes de cuisine

Faire tremper la mie de pain dans de l'eau. Peler l'ail. Peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées 1 minute. Laver, épépiner et couper en morceaux la moitié du poivron. Mixer ensemble la mie de pain essorée, l'ail, les tomates, le ½ poivron, l'oignon épluché et la moitié du concombre lavé et épluché. Incorporer l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer. Recouvrir d'un film et mettre au réfrigérateur au moins une heure. Si on peut faire cette préparation la veille, c'est encore mieux. Faire ouvrir les moules grattées et lavées dans une casserole couverte avec le vin blanc. Les décoquiller et verser le jus en le filtrant dans une petite casserole. Ouvrir les huîtres, les décoquiller également et ajouter l'eau de mer au jus de cuisson des moules. Porter à ébullition et faire pocher les huîtres pendant 1 minute. Mettre tous les coquillages cuits avec le jus de cuisson au frais jusqu'au moment de servir. Détailler le restant des légumes en petits dés. Au moment de servir, incorporer au gaspacho une partie du jus de cuisson des coquillages. Verser la préparation bien froide dans des bols. Ajouter les dés de légumes et les coquillages en surface. Arroser d'un filet d'huile et décorer de brins de persil plat. Servir très frais.