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Recette : Haddock à la crème

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guillemet Haddock que l'on pose sur un mélange de chou cuit, crème, lardons, pour un délice économique et sain. guillemet
Ingrédients
4 pers. 15 min 45 min
temps total : 1 h
Haddock, chou et crème fraîche
© F.M.
Ustensiles

Cocotte, grande casserole, plat creux.


Recette

1. Retirez les feuilles extérieures du chou. Lavez-le. Coupez-le en huit ou dix morceaux. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le soigneusement.
2. Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir doucement les lardons. Ajoutez les morceaux de chou, les grains de genièvre, du sel et du poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
3. Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez-lui une quantité égale d'eau. Poivrez. Mettez le haddock dans la casserole. Faites cuire le tout 10 minutes à petits frémissements à partir de l'ébullition (ne salez pas).
4. Une fois le chou cuit, mélangez-le à la crème et disposez-le, avec les lardons, dans un plat creux. Posez dessus le haddock bien égoutté et coupé en morceaux.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.

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