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Recette : Mérou sauce aux anchois

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guillemet Une recette provençale : mérou avec des champignons de Paris, de l'ail, du persil et une sauce aux anchois. Délicieux ! guillemet
Ingrédients
4 pers. 15 min 35 min
temps total : 50 min
Mérou avec champignons de Paris, anchois...
© F.M.
Ustensiles

Plat creux pouvant aller au four, plat de service.


Recette

1. Préchauffez le four à th. 8.
2. Nettoyez soigneusement les champignons.
3. Pilez ensemble, dans un mortier, les anchois, les champignons, le persil et l'ail.
4. Mettez dans un plat creux pouvant aller au four l'huile d'olive et le mélange anchois-champignons, et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
5. Mouillez avec le vin et, dès que la préparation bout, ajoutez-y les tranches de mérou farinées sans qu'elles se chevauchent, ajoutez un peu de sel, de poivre, du thym et du laurier ; couvrez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes.
6. Retournez alors les tranches de mérou et mettez le récipient à four chaud 25 minutes. Vérifiez la cuisson. Une fois le poisson cuit, placez délicatement les tranches dans un plat de service tenu au chaud. Dans le récipient de cuisson, ajoutez le beurre et le jus de citron, mélangez, chauffez et versez sur le poisson. Servez.

Astuce

Le bon conseil :
Accompagnez ce plat méditerranéen de fonds d’artichaut arrosés d’un peu de la sauce du poisson.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.

Voir les recettes des mêmes catégories :
 4 pers.  30 min  40 min  
Ingrédients
    Poivre, Feuille de lasagnes, Huile d'olive, Sel, Thym, Basilic, Parmesan, Pulpe de tomate, Olive noire, Oignon, Gousse d'ail, Courgette, Aubergine
Lasagnes provençales

ce qu'elles en pensent

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