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Recette : curry de poulet au lait de coco à la sri-lankaise

Par :

Géraldine Le Guyader

(6 notes)

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Kanthi, une sri-lankaise d'origine, a préparé pour nous ce met typique, qui mêle délicieusement les saveurs de différentes épices et du lait de coco. Servi avec du riz, il est le plat principal d'un repas. guillemet

Ingrédients

Un demi bâton de cannelle
Une cuillère à soupe de "roasted curry" du Sri Lanka
Une cuillère à soupe de curry
Une cuillère à soupe de poudre de piment rouge
Deux petites gousses de cardamome
8 beaux morceaux (cuisses et pilons) de poulet
Un demi piment vert
Un petit oignon
Une demie gousse d'ail
Une cuillère à soupe de concentré de tomates
Une tasse de lait de coco
huile d'olive
Une pincÃ©e de gros sel
Deux pincÃ©es de feuilles de curry

4 pers. 15 min 20 min

Ustensiles

Une grande poêle

Recette

Rincer les morceaux de poulet et les détailler.
Bien laver le piment et le découper en rondelles, ainsi que l'oignon.

Mettre le poulet dans la poêle et ajouter petit à petit tous les autres ingrédients :
les rondelles d'oignon, le piment vert, les feuilles de curry, le « roasted curry »,

Poulet, feuilles de curry, piment vert, oignon et "roasted curry".

le piment rouge, le curry, la cardamome, la cannelle effritée, l'ail et le gros sel.

Avant d'intégrer la cardamome, fendre les gousses pour que les graines diffusent leur arôme pendant la cuisson.

Bien mélanger et faire revenir à l'huile, à feu vif. Puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
En cours de cuisson, ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Enfin, verser le lait de coco jusqu'à la moitié de la hauteur de poulet.

Servez avec du riz basmati, en même temps que tous les autres mets du repas (dhal de lentilles, légumes, etc.) comme le veulent les habitudes sri-lankaises.

Astuce

- Kanthi préfère utiliser de l’huile d’olive pour faire revenir le poulet, plutôt que l’huile de coco traditionnellement utilisée au Sri Lanka.

- Elle a également un secret qui mélange habitudes françaises et tradition sri-lankaise : en cours de cuisson elle ajoute parfois un cube de bouillon de volaille pour rehausser le gout.

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