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Recette : curry de poulet au lait de coco à la sri-lankaise

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guillemet Kanthi, une sri-lankaise d'origine, a préparé pour nous ce met typique, qui mêle délicieusement les saveurs de différentes épices et du lait de coco. Servi avec du riz, il est le plat principal d'un repas. guillemet
Ingrédients
4 pers. 15 min 20 min
Ustensiles

Une grande poêle


Recette

Rincer les morceaux de poulet et les détailler.
Bien laver le piment et le découper en rondelles, ainsi que l'oignon.

Mettre le poulet dans la poêle et ajouter petit à petit tous les autres ingrédients :
les rondelles d'oignon, le piment vert, les feuilles de curry, le « roasted curry »,

Feuilles de curry

Poulet, feuilles de curry, piment vert, oignon et "roasted curry".

le piment rouge, le curry, la cardamome, la cannelle effritée, l'ail et le gros sel.
Ajouter toutes les épices.


Avant d'intégrer la cardamome, fendre les gousses pour que les graines diffusent leur arôme pendant la cuisson.
Fendre les gousses de cardamome.


Bien mélanger et faire revenir à l'huile, à feu vif. Puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
En cours de cuisson, ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Enfin, verser le lait de coco jusqu'à la moitié de la hauteur de poulet.
Ajouter le lait de coco.


Servez avec du riz basmati, en même temps que tous les autres mets du repas (dhal de lentilles, légumes, etc.) comme le veulent les habitudes sri-lankaises.
Servir avec du riz.

Astuce

- Kanthi préfère utiliser de l’huile d’olive pour faire revenir le poulet, plutôt que l’huile de coco traditionnellement utilisée au Sri Lanka.

- Elle a également un secret qui mélange habitudes françaises et tradition sri-lankaise : en cours de cuisson elle ajoute parfois un cube de bouillon de volaille pour rehausser le gout.

Voir les recettes des mêmes catégories :
 4 pers.  10 min  20 à 25 min  
Ingrédients
    Nuoc-mâm, Farine de blé, Beurre, échalote, Porc
Porc au Nuoc-mâm
 4 pers.  10 min  40 min  
Ingrédients
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Travers de porc laqué
 6 pers.  15 min  35 min  
Ingrédients
    Petits pois, Oeuf, Champignon, Champignon noir, Crevette, Filet de merlan, Riz, Huile, Pain, Sel, poivre, Piment rouge, Nuoc-mâm
Riz cantonnais au poisson

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