mes recettes de cuisine

Faire une nouvelle recherche

Recette : Pâté impérial au crabe

(2 notes)
fermer la fenêtre

Vous pouvez noter cette recette

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
guillemet Une recette extraite du livre de Françoise Bernard "1000 recettes" paru aux éditions Hachette Pratique. Prix indicatif : 49,90 euros. www.hachette-livre.fr guillemet
Ingrédients
4 pers. 1 h
Ustensiles

Bain de friture


Recette

1 Vermicelles : plongez le vermicelle dans l'eau bouillante salée. Faites bouillir 15 min. Égouttez dans une
passoire fine. Passez sous l'eau froide.
2 Farce : hachez les oignons et les champignons. Faites revenir les oignons avec le beurre. Ajoutez
le hachis de porc. Laissez cuire 10 min. Ajoutez les champignons, le crabe déchiqueté et le vermicelle.
Mélangez. Incorporez ensuite les oeufs battus en omelette, du sel, du poivre et du nuoc-mam.
3 Former les pâtés : mettez de l'eau tiède dans un large récipient. Plongez rapidement chaque galette
dedans pour les ramollir. Égouttez-les sur un torchon. Déposez une bonne cuillerée à soupe de farce
sur une extrémité de la galette. Roulez-la jusqu'à la moitié. Repliez les bords pour enfermer la farce.
Finissez de rouler.
4 Cuisson : plongez ces rouleaux dans la friture chaude mais non brûlante (175 °C, th. 6), 4 min environ.
Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec une salade verte.
Mettez le flacon de nuoc-mam sur la table pour que chacun assaisonne à son goût.

Mon avis
- Pour un buffet ou un cocktail, faites de petits rouleaux que l'on croquera au bout d'une pique pour n'en
faire qu'une bouchée. Il suffira de couper chaque crêpe en 4 avant de la farcir.
- Galettes de riz, vermicelle chinois et nuoc-mam se trouvent dans les magasins exotiques et les rayons
spécialisés des grands magasins.

Voir les recettes des mêmes catégories :

ce qu'elles en pensent

_
 
 
flechePublicité

Partenaires

Sélection shopping

Recettes pour Noël

Recette buche

Recette buche

8 personnes 20 minutes

Recette canard

Recette canard

6 personnes 25 minutes

Recette buche

Recette chapon

6 personnes 15 minutes

Recette buche

Recette vin chaud

6 personnes 5 minutes

Partenaires

flechePublicité
Retrouvez nos recettes sur Cuisine By