mes recettes de cuisine

Lame de couteau, casserole.

1. Coupez le poisson en morceaux de 4 centimètres environ. Enlevez les arêtes.
2. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les sous une lame de couteau pour qu'elles rendent tout leur parfum à la cuisson.
3. Lavez les tomates et, sans les peler, coupez-les en six ou sept morceaux. Enlevez les pépins.
4. Dans une casserole, mettez les morceaux de poisson par-dessus le riz cru, les gousses d'ail et les tomates. Couvrez avec 1,5 l d'eau froide et mettez sur le feu sans couvrir la casserole.
5. Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez l'huile, du sel et du poivre. Couvrez alors la casserole, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Goûtez le riz pour vous assurer qu'il est cuit à point et servez le tout bien chaud.

Le secret de la réussite :
Un petit plus pour cette soupe classique de la cuisine bourgeoise : ajoutez en même temps que le riz une cuillerée de pâte d’anchois.

Recette tirée de "Bien cuisiner, du marché à votre table", de Marie-Claude Bisson, Solar, 2006.