mes recettes de cuisine

Préparer les asperges : les éplucher après avoir coupé la base dure, puis faire 2 bottes de 8 asperges attachées avec de la ficelle de cuisine. Faire cuire à la vapeur d'eau salée 15 minutes environ et égoutter. Préchauffer le gril du four. Rincer les tomates cerises et les sécher. Rincer la ciboulette, la sécher, réserver quelques brins entiers et ciseler le reste. Dans un bol, mélanger les huiles, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Couper chaque fromage frais en fines rondelles, puis disposer sur des petites assiettes pouvant aller au four et placer sous le gril quelques minutes pour faire dorer le fromage très légèrement. Sortir du four et arrêter celui-ci, puis disposer 4 asperges sur chaque assiette de fromage ainsi que 5 tomates cerises. Remettre dans le four encore chaud pendant 5 minutes. Décorer avec des tiges de ciboulette et arroser de sauce puis servir rapidement. Astuce : Pour couper facilement les rondelles de fromage, utiliser un couteau, bien tranchant dont la lame fine aura été trempée dans l'eau bouillante.