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mes recettes de cuisine
Recette : Agneau aux parfums de Provence
Vous pouvez noter cette recette
- 500 g de épaules d'agneau
- 2 gousses d'ail
- 2 dl de vin blanc
- 3 feuilles de sauge
- 1 cuillère de de menthe
- 3 cuillères d' huile d'olive
- sel
- 100 g de lard fumé
- 50 g de pignons de pin
- 6 artichauts poivrade
Découper la viande en morceaux de 3 à 4 cm et cercler d'une fine tranche de lard piquée avec un petit cure-dent bois. Partager chaque artichaut en 8 morceaux et hacher les gousses d'ail après les avoir épluchées. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et dorer les pignons en remuant constamment, puis les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Faire sauter les artichauts en remuant bien. Ajouter l'ail et la sauge. Assaisonner. Mélanger en ajoutant la viande lardée. Laisser dorer et arroser de vin blanc. Remuer jusqu'à évaporation. Ajouter la menthe et les pignons dorés. Mélanger à nouveau et servir rapidement. Conseil : cette viande très parfumée peut être servie avec des pâtes fraîches ou de la polenta.
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