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Recette : Mini-rouleaux de printemps à l’agneau

Par :

Julie Andrieu

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Epatez vos enfants avec ces minis-rouleaux multicolores dont ils raffoleront ! guillemet

Ingrédients

300 g d' agneau
1 oignon
20 galettes de riz
80 g de pousses de soja
2 tomates
6 à 7 feuilles de laitue
1 botte de coriandre
1 cuillère à soupe d' huile
sel
poivre

Pour la sauce

90 ml d' eau
30 ml de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre

4 pers. 15 min 5 min

temps total : 20 min

Mini-rouleaux de printemps à l’agneau

Recette

Éplucher et hacher l'oignon. Rincer, sécher et hacher la coriandre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen.
Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajouter l'agneau haché et continuer à faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le haché soit complètement cuit. Saler, poivrer, ajouter la coriandre et mélanger.

Rincer et sécher les pousses de soja et les feuilles de laitue. Découper ces dernières en 3 ou 4. Laver les tomates, et les couper en deux puis en tranches de 5 mm.

Préparer un bassin d'eau chaude et un plan de travail propre suffisamment large pour façonner les rouleaux.
Faire tremper une galette de riz dans l'eau chaude. L'étaler sur le plan de travail et poser dessus dans l'ordre : un morceau de laitue, 1 tranche de tomate, 5 ou 6 pousses de soja, puis 1 cuillère de hachis cuit. Enrouler la galette en rabattant les côtés pour former un rouleau. Déposer le rouleau sur un plat et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des garnitures.

Mélanger les ingrédients pour la sauce.
Servir les rouleaux accompagnés de la sauce.