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Visuel défaut - Recettes : Viandes et Poissons

plat | poissons et fruits de mer

Barbue au cidre

Le plein de saveurs ! Barbue avec champignons : le poisson est cuit au four avec des fines herbes hachées. On le sert entouré de champignons et de crevettes réchauffées, du riz blanc et du cidre !

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3 juillet 2009
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recettes

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plat | poissons et fruits de mer

Ceviche

Bar avec maïs, piment rouge et citron vert : un régal d'Amérique latine, très facile à préparer.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Bar flambé

Un bar flambé délicieux, que l'on fait cuire au gril, qu'on arrose de Cognac pour le faire flamber. Avec des quartiers de citrons, c'est parfait.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Bars à l'estouffade + Comment vider un poisson ?

Des bars selon une recette provençale avec une sauce aux oignons et à l'ail, plus tomates, vin, bouquet garni, feuilles de basilic...

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Bar à la dugléré

Une recette venue du grand chef Dugléré, qui travaillait au Café anglais du XIXème siècle : bar sur un lit de hachis formé d'oignon, échalotes, gousse d'ail et tomates.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Bar à la crème d'anchois

Un bar (ou loup) cuisiné selon une recette provençale avec de la crème d'anchois et une sauce peu salée.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Matelote d'anguille au cidre

Anguille écorchée façon normande, avec carottes, cidre et bouquet garni. On la sert aussi avec du cidre.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Fricassée d'anguilles à la nantaise

Des anguilles façon nantaise, cuites avec du vin (Gros-Plant ou Muscadet) et servies avec une sauce.

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3 juillet 2009
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plat | poissons et fruits de mer

Gratin d'anchois aux pommes de terre

Gratin avec un fond de pommes de terre couverte d'une couche d'oignons puis des anchois, puis encore des pommes de terre, plus un mélange de crème fraîche et de lait. On se régale !

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