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  • Le gâteau de mes rêves - Meilleurs moments

    • Comment faire des petits décors en pâte d'amande ?

      Spéciale cake design

      Dans cette émission spéciale, Jonathan Blot va s'intéresser à une technique particulière, de plus en plus populaire auprès des pâtissiers amateurs : le cake design ! En compagnie d'une spécialiste, Anaïs Olmer, fondatrice de Bogato, et d'Alexandra, notre candidate du jour, Jonathan va tout nous...

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    • Comment recouvrir le gâteau de pâte d'amande ?

      Spéciale cake design

      Dans cette émission spéciale, Jonathan Blot va s'intéresser à une technique particulière, de plus en plus populaire auprès des pâtissiers amateurs : le cake design ! En compagnie d'une spécialiste, Anaïs Olmer, fondatrice de Bogato, et d'Alexandra, notre candidate du jour, Jonathan va tout nous...

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    • Comment lisser un gâteau ?

      Spéciale cake design

      Dans cette émission spéciale, Jonathan Blot va s'intéresser à une technique particulière, de plus en plus populaire auprès des pâtissiers amateurs : le cake design ! En compagnie d'une spécialiste, Anaïs Olmer, fondatrice de Bogato, et d'Alexandra, notre candidate du jour, Jonathan va tout nous...

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    • Comment découper un biscuit madeleine en 2 ?

      Spéciale cake design

      Dans cette émission spéciale, Jonathan Blot va s'intéresser à une technique particulière, de plus en plus populaire auprès des pâtissiers amateurs : le cake design ! En compagnie d'une spécialiste, Anaïs Olmer, fondatrice de Bogato, et d'Alexandra, notre candidate du jour, Jonathan va tout nous...

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    • L'abricot rôti au miel

      Autour de l'abricot

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à un fruit d'été rafraîchissant : l'abricot ! Après avoir dégusté le Saint-Honoré abricot et lemon-curd de Delphine, Jonathan pâtisse avec son hôte un dôme à l'abricot. En plus de nous expliquer comment bien choisir et conserver toute la saveur des abricots,...

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    • Comment faire briller son glaçage ?

      Autour de la vanille

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui au « caviar des pâtissiers » : la vanille ! C'est le spécialiste en épices : Emmanuel Tessier, qui vient présenter les différentes variétés de vanilles existantes. Après avoir dégusté le dessert de Noëlle (un savoureux blanc-manger à la vanille sur un sablé...

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    • Comment faire confire les poires dans le miel ?

      Autour du miel

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à l'un de ses produits fétiches : le miel ! Il nous présente toutes les sortes et formes existantes, dont certaines sont très étonnantes ! Après avoir dégusté le délicieux et aérien pain d'épices revisité en tiramisu de Frédéric, Jonathan réalise avec lui une...

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      2.75
    • Comment ouvrir une noix de coco ?

      Autour de la noix de coco

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à un fruit exotique : la noix de coco ! En compagnie d'Aurélie, notre invitée du jour, Jonathan va confectionner un surprenant riz-au-lait à la noix de coco, servi dans une demi noix de coco et accompagné d'une écume également parfumée à la noix de coco....

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    • Comment réaliser de fines feuilles de chocolat ?

      Autour du chocolat

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à un ingrédient que l'on a tous chez nous : le chocolat ! Après avoir dégusté les dômes au chocolat d'Élodie, notre candidate du jour, Jonathan va réaliser avec elle son dessert : un fine feuille chocolat-banane. Pour cela, il nous montre comment pâtisser un...

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    • Extrait : comment bien faire son macaronnage ?

      Autour de la passion

      Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à un fruit exotique particulièrement savoureux : le fruit de la passion ! En compagnie de Sandra, notre candidate du jour, Jonathan a décidé de confectionner des mini macarons parfumés à la passion. Pour cela, il nous montre comment réussir des coques à...

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    • Noisettes caramélisées selon Jonathan Blot

      Autour de la noisette

      Aujourd'hui, Jonathan Blot nous fait découvrir un fruit sec particulièrement savoureux : la noisette ! À Bordeaux, il retrouve Patricia qui a pâtissé un très beau dôme au praliné noisette. Ensemble, ils vont confectionner une création de Jonathan : le cake « César » 100% noisette. Notre chef...

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    • Autour de l'orange

      "Autour de l'orange"

      Cette semaine, le Gâteau de mes rêves vous emmène à Bordeaux pour faire le plein de vitamines avec le fruit qui vous permettra de résister au froid : l'orange. Christine a préparé une magnifique bûche orange-chocolat que Jonathan Blot n'est pas prêt d'oublier ! Notre chef vous emmènera à...

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    • Extrait : la confection de vermicelles aux marrons

      Autour de la châtaigne

      Nous sommes au cœur de l'hiver et Jonathan Blot en tient compte ! S'il vous reste des châtaignes ou marrons des fêtes de fin d'année, notre chef vous donne accès à trois recettes exceptionnelles pour les cuisiner. C'est à Bordeaux, chez Bérénice, qui a préparé un Saint-Honoré aux marrons...

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    • Une meringue en cône

      Autour de la myrtille

      Jonathan Blot réalise ici une meringue en cône. Le pâtissier conseille d'utiliser avant tout des blancs d’œufs à température ambiante. Cela permet selon lui d'obtenir des blancs qui seront plus faciles à monter. Il remplit ensuite des moules en silicone avec sa meringue et les étale...

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      3.25
    • La sauce caramel

      Autour du caramel

      Pour accompagner son gâteau, Jonathan Blot réalise une sauce caramel. Un délicat mélange de sucre, de beurre, de lait, de crème liquide et de jus d'orange. Il commence sa préparation en réalisant un caramel sec avec le sucre et d'autre part mélange le lait et la crème qu'il incorpore ensuite avec...

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    • Le biscuit Ravini

      Autour du citron

      Pour sublimer sa recette de cassatta au citron, Jonathan Blot a l'idée de réaliser des biscuits Ravini. Il monte d'une part ses blancs en neige, et d'autre part, ses jaunes d’œufs avec du sucre jusqu'à émulsion. Le pâtissier agrémente la pâte à biscuit avec du zeste de bergamote avant...

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    • Autour de la pomme : le crémeux au cidre

      Autour de la pomme

      Jonathan Blot rend hommage à la Bretagne en imaginant une recette savoureuse et originale de pomme-passion. Après avoir préparé ses pommes reinettes, le chef réalise des chips de pommes et un délicieux crémeux au cidre. Pour le crémeux, le pâtissier utilise du cidre brut ajouté à du lait, de la...

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    • Le chutney ananas selon Jonathan Blot

      Autour de l'ananas

      Pour sa recette de gâteau ananas-coco, Jonathan Blot souhaite réaliser un crémeux ananas ainsi qu'une dacquoise au coco. Le chef se propose de sublimer l'ensemble avec un chutney ananas. Pour son chutney, le pâtissier commence par réaliser une brunoise qu'il fait caraméliser. Retrouvez Le gâteau...

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    • Le nappage à la menthe

      Autour des herbes aromatiques

      Pour ce qui est de la décoration, les pâtissiers optent souvent pour la chantilly. Cependant, il est tout à fait possible de réaliser un nappage à la menthe. Ceci donne à la fois un meilleur rendu visuel, mais en même temps accentue grandement le goût des desserts. Afin d'étaler uniformément le...

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      1.5
    • Le dome mi-figue, mi-pistache selon Christophe Adam

      Autour de la figue

      En pleine préparation de son dôme mi-figue, mi-pistache, Christophe Adam entame l'étape de la bavaroise. Le chef réalise une version proche de la crème anglaise mais à la fabrication plus rapide. Pour un résultat final plus lisse, Christophe Adam se sert de feuilles de gélatine et d'un mixeur....

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