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  • Comment faire briller son glaçage ?

    Autour de la vanille - Le Gâteau de mes Rêves

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    Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui au « caviar des pâtissiers » : la vanille ! C'est le spécialiste en épices : Emmanuel Tessier, qui vient présenter les différentes variétés de vanilles existantes. Après avoir dégusté le dessert de Noëlle (un savoureux blanc-manger à la vanille sur un sablé noisette), Jonathan revisite avec elle un dessert que l'on connaît tous, le donut. Mais il y apporte son originalité en y mêlant des saveurs de vanille et pop-corn. Pour cela, ils préparent un crémeux au pop-corn qui vient garnir une pâte à chou en forme de donut, recouverte d'un glaçage très riche en vanille. Jonathan rend ensuite visite au chef pâtissier Pier-Marie Le Moigno, un ancien chef de palace qui vient d'ouvrir sa propre enseigne à Lorient, et qui nous dévoile son baba à la vanille de Madagascar...

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