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  • Comment faire confire les poires dans le miel ?

    Autour du miel - Le Gâteau de mes Rêves

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    Jonathan Blot s'attaque aujourd'hui à l'un de ses produits fétiches : le miel ! Il nous présente toutes les sortes et formes existantes, dont certaines sont très étonnantes ! Après avoir dégusté le délicieux et aérien pain d'épices revisité en tiramisu de Frédéric, Jonathan réalise avec lui une de ses créations, une déclinaison miel et poire (avec 3 textures différentes). Il pâtisse notamment un clafoutis, en nous dévoilant le secret de cuisson des poires confites dans le miel de citronnier et déglacée à l'hydromel. Il prépare également avec Frédéric une tatin de poire au miel de lavande, qui apporte une texture fondante au dessert. Pour finir, Jonathan rend visite à François Perret, chef pâtissier du palace Shangri-La, qui nous dévoile son dessert signature au miel : « La Ruche »...

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