Semaine belge : des idées recettes de gaufres belges !

L'une est ronde et légèrement caramélisée... l'autre est plus légère et rectangulaire. Aussi renommées en Belgique que la baguette en France, les gaufres belges font le bonheur des petits et des grands depuis la nuit des temps. Mais, si en France la baguette est nationale, en Belgique, la gaufre fait partie intégrante des traditions propres à chaque ville. A ce titre, deux villes s'affrontent quant à savoir quelle est la meilleure gaufre de Belgique... alors, vous êtes plutôt Liège ou plutôt Bruxelles ?

La gaufre de Bruxelles reste celle qui est la plus connue en France. En effet, de forme rectangulaire, elle est souvent servie avec du chocolat ou de la chantilly. De son côté, la gaufre de Liège est la plus typique de Belgique. Sa forme ronde et son côté légèrement caramélisée font d'elle une gaufre craquante et délicieuse. Laissez-vous tenter par les gaufres belges...

Recette : La gaufre de Bruxelles

Ingrédients (pour 15 à 20 gaufres environ)
- 750 g de farine fluide
- 270 g de lait tiède
- 7 g de levure
- 10 à 15 g de sel
- 400 g de beurre ou autre matière grasse
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de sucre perlé

Préparation

Préparer l'appareil à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le sel, le sucre vanillé et la levure délayée dans le lait tiède. Laisser lever à entre 30 et 45 min près d'un radiateur ou dans un autre endroit à plus ou moins 24 degrés. Incorporer le beurre pommade. Incorporer le sucre perlé. Laisser reposer minimum 30 min. Préparer des pâtons de +/- 100 g. Cuire de 3 à 4 mn dans un gaufrier bien chaud.

Recette : La gaufre de Liège

Ingrédients
- 125 g de farine
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 75 g de beurre
- sel
- sucre glace

Préparation

Tamiser la farine. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs en ne gardant que 4 blancs. Faire fondre légèrement le beurre au bain-marie; il doit être liquide et à peine tiède. Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les graines. Mélanger la farine, les cinq jaunes d'oeufs, le sucre fin, les graines de vanille, une pincée de sel, le lait et le beurre fondu. Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporer les blancs en neige à la préparation. A faire très délicatement afin de ne pas briser la mousse. Laisser reposer durant 45 minutes bien à couvert. La pâte doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpe. Cuire les gaufres dans un fer bien chaud. Dès que la ou les portions de pâte sont versées, il faut fermer le gaufrier et le renverser de suite pour avoir des gaufres régulières et gonflées. Aussitôt que la gaufre est dorée sur les deux faces, la sortir du fer, la saupoudrer de sucre glace et servir très chaud.