Recettes de tartares et carpaccios

Présents sur toutes les cartes des restaurants, les carpaccios et les tartares sont parfaits pour faire le plein de vitamines et de minéraux.

Ce sont des plats simples, sains, sans cuisson, que vous pouvez reproduire facilement chez vous en suivant quelques règles.

Il vous faudra tout d'abord de bons couteaux, parfaitement aiguisés, afin de découper vos aliments en tranches fines et nettes, et ne pas les abîmer. Et pour que manger cru demeure un plaisir sans danger, il est important d'acheter des produits ultra frais : viandes, poissons, fruits, légumes.

Découvrez nos recettes de tartares et carpaccios pour préparer, si vous le souhaitez, un menu tout cru !

Nos recettes de carpaccios

Carpaccio de courgettes
Carpaccio de concombre aux crevettes
Carpaccio acidulé de mangue et d'avocat
Empereur en carpaccio provençal
Carpaccio de saumon et concombre
Carpaccio de boeuf

Nos recettes de tartares

Tartares de poissons
Tartare de sardines à l'écrasée d'avocat
Tartare de saumon à l'avocat
Tartare de St-Jacques et gambas, langoustines et coquillages aux aromates
Tartare aux deux saumons, coulis d'herbe fraîche
Tartare de saumon sauce au thé
Tartare aux deux saumons
Kiwis farcis au tartare de mer

Tartares de légumes
Tartare d'avocats et tomates, au cumin
Tartare de légumes au soja et aux herbes
Tartare de Merzer, tomate et courgette

Tartares de fruits
Mousse de chèvre au tartare de fraises
Tartare fruits et agrumes par Marc Angelle