Les astuces pour consommer moins de sel

La semaine dernière, une dizaine de marques du secteur agroalimentaire se sont engagées à réduire la teneur en sel de leurs produits, à la demande du ministère de la Santé.

Cette annonce concerne non seulement les plats préparés, mais aussi le jambon sous vide, les frites... vendus sous les marques Herta, Fleury Michon, Findus ou McCain. La teneur en sel devrait être réduite de manière progressive dans ces produits.

Une décision attendue de longue date par les associations de consommateurs, qui sont de plus en plus sensibles aux problèmes de santé engendrés par un excès de sel : rétention d'eau, hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires...

Les Français, champions de la consommation de sel

Avec une consommation de plus de 8 g de sel par jour, les Français dépassent allègrement l'apport en sel quotidien recommandé (5 à 6 g).
40 % du sel que nous consommons est le sel que nous ajoutons sur les aliments pour les assaisonner. Les 60 % restants proviennent des produits que nous achetons (il s'agit du sel caché). Attention donc aux pains, plats préparés, sauces prêtes à l'emploi, conserves, fromages, charcuteries, viandes fumées et séchées, poisson fumés, viennoiseries, biscuits, pâtisseries industrielles, sodas...

Les astuces pour assaisonner vos plats

Pour donner du goût à vos préparations, remplacez le sel par des épices et des aromates qui apporteront une touche de couleur à vos plats et les parfumeront agréablement : persil, poivre, échalote, ail, fenouil, ciboulette, basilic, thym, romarin, piment, cannelle... Pour préserver le maximum de saveurs, bannissez la cuisson à l'eau, et préférez la cuisson à la vapeur, en papillote, à l'étouffée.