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La cuisine moléculaire, ça vous tente ?

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Rédaction teva.frPar Rédaction teva.fr  le Mercredi 12 Mai 2010 à 16h14

Des cours de cuisine avec le chef étoilé Thierry Marx au Foodlab

Thierry Marx en pleine démonstration.Thierry Marx en pleine démonstration. - Jean-Marc HAEDRICH / VISUAL Press Agency
Du 3 mai au 26 juillet, Thierry Marx, le chef de la "cuisine déstructurée", vous accueille dans son Foodlab à Paris pour des cours riches en émotion.

Limités à 8 personnes par séance, ces ateliers permettront aux passionnés, amateurs ou professionnels, de tout savoir sur la cuisine moléculaire et sur la transformation des produits. Vous jouerez avec les textures (mousses, gels, émulsions) et les températures comme un as, et l'azote liquide n'aura plus de secrets pour vous !

Au menu de chaque séance : la découverte d'une technique, aussitôt mise en application dans l'élaboration d'une recette. Vous pourrez par exemple apprendre à cuisiner le fameux boeuf façon pastrami du chef étoilé de Cordeillan-Bages le 12 juillet, ou découvrir le gâteau chaud au chocolat sans cuisson le 28 juin.

Pour en savoir plus :
Foodlab, 4 rue du Bouloi, 75001 PARIS.
Tél. : 01 78 09 49 63.
Cours programmés les 3 mai, 7 et 28 juin, 12, 19 et 26 juillet.
www.foodlab.fr

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