Réussir son barbecue

Les beaux jours sont là et vous avez invité vos amis à un barbecue. Pour que tout se passe bien, il est nécessaire de prendre un certain nombre de précautions afin d'éviter brûlures et intoxications alimentaires.

Pas d'alcool à brûler à votre grillade party !
Tout d'abord, il est important de bien installer votre barbecue sur une surface plane, dans un endroit dégagé (attention à la projection de braises). Ne laissez jamais votre barbecue sans surveillance, surtout si des enfants courent dans les parages. Bannissez l'alcool à brûler de votre grillade party, préférez un allume barbecue solide sous forme de cube ou un allume barbecue liquide.

Cuisson des viandes et règles d'hygiène
N'hésitez pas à coupez les viandes afin de vérifier leur cuisson. Parfois, celles-ci peuvent être carbonisées à l'extérieur et quasiment crues à l'intérieur. Utilisez une fourchette thermo-sonde, très pratique pour les barbecues, surtout si vous grillez de grosses pièces. La viande de porc doit être bien cuite, de même que la volaille. Autre précaution à prendre : une fois que tout est cuit, ne réutilisez pas les couverts qui vous ont servi à manipuler les aliments crus. Cette règle s'applique également aux plats.

La cuisine au barbecue dangereuse pour la santé ?
Des études ont montré que les graisses qui tombent sur les braises dégagent des substances connues pour leurs effets cancérigènes. Pour plus de précaution, ne consommez pas les morceaux trop carbonisés et optez pour les barbecues à foyer vertical, solution contre la carbonisation des graisses nocive pour la santé. D'autres études mettent en avant les effets protecteurs des marinades. N'hésitez donc pas à faire macérer viandes et poissons dans la sauce de votre choix : la grillade, c'est meilleur en marinade !