La bûche de Noël : le dessert par excellence des fêtes de fin d'année

La bûche de Noël, c'est le dessert qui fait voyager dans le temps. Parfois la première bouchée est un aller simple pour le passé et tous les souvenirs d'enfance, et parfois c'est un voyage initiatique durant lequel vous découvrez des saveurs ou des associations de goûts jusque-là inconnues.

Pas de repas de Noël sans bûche, certes, mais seulement tout le monde n'est pas fan de la traditionnelle crème au beurre. Il a donc fallu trouver des alternatives. Cette année, vous avez la possibilité de déguster des bûches étonnantes et délicieuses en faisant confiance à certains grands chefs.

Claire Heitzler, chef pâtissière du Ritz propose en édition limitée la bûche Ritz bear. Une bûche en forme d'ourson qui représente un groom du Ritz. Au coeur de cette bûche : une mousse de chocolat noir, aux éclats de praliné feuilletine croustillants et fruits secs de Noël. Du chocolat Manjari recouvre cette mousse et une fine couche de chocolat a été pulvérisée sur l'ourson pour lui donner un aspect velours. Tous les détails de l'ourson sont faits en chocolat. De son chapeau de groom bleu à ses boutons, en passant par ses yeux, son museau et ses coussinets, tout, absolument tout est bon à déguster !



Vous avez dit surprenantes ? Les bûches de Christophe Roussel sont stupéfiantes ! Cette année, si vous habitez la Baule (les bûches ne sont malheureusement pas vendues à Paris), vous aurez le choix entre les différentes créations de ce pâtissier pas comme les autres. Christophe Roussel vous propose : la Christmas Tube version velours vert, une bûche au citron vert et à la pulpe de framboise en 2 textures, croustillant framboise et mousseux chocolat au lait. La Christmas Tube version tapis rouge au crémeux framboise parfumé au géranium, avec des céréales croustillantes et une mousse au chocolat noir Manjari. La Christmas Tube version cuir noir tout chocolat avec son croustillant à la fève de cacao, son crémeux chocolat, son biscuit chocolat et son mousseux chocolat noir.
La bûche sans fin, elle, est une interprétation du Paris/Brest, version bûche de Noël ! Un praliné aux amandes et noisettes délicatement croustillant parfumé à la coriandre. Légère, cette bûche se mange... sans faim !
Pour la deuxième fois, l'Extrême Ludique: une bûche sur laquelle chacun peut ajouter sa touche personnelle. C'est une bûche au chocolat garnie d'une compotée ananas Victoria et mangues aux baies roses, mousse au chocolat noir Nyangbo 68 % de cacao. A poser selon son inspiration ou les couleurs de sa table : un set de mini sucettes, guimauves et snacks aux parfums insolites.

Comme tous les ans, la maison Fauchon vous propose des bûches de Noël aux saveurs originales. Un trio de bûches enchantées : Ruban, Megève et Vanille-Fraise. Le croustillant praliné, la crème à la vanille de Tahiti et le cœur de caramel de la bûche Ruban vous feront fondre de plaisir. La bûche Megève, elle, est faite d'une feuilletine pralinée au cœur de meringue croquante à la vanille de Tahiti et mousse chocolat Megève. Son décor est en meringue chocolat et nature. La bûche Vanille-Fraise a revêtu cette année un habit rose, pour séduire tous les amoureux de cette association vanille de bourbon et crème de fraises.


Sous son écrin en chocolat d'inspiration « haute couture », la bûche « Esprit » propose une superposition de saveurs et de sensations. Les textures à la fois moelleuses et fondantes des mousses et ganaches se marient à merveille avec le croustillant des biscuits. Un délicieux coulis maison accompagne chaque déclinaison pour sublimer la douceur et le fondant de la bûche grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté. 3 déclinaisons sont proposées :
-la bûche Chocolat Ocumare : sous un manteau chocolat noir, une superposition de biscuits imbibés de chocolat, de ganaches chocolat Ocumare et de sacchers chocolat (biscuits d'Autriche). Le tout enrobé dans une mousse au chocolat Ocumare. A servir avec un coulis Esprit de Fève qui renforce la richesse de la palette aromatique du chocolat Ocumare.
- la bûche Au Jardin des Hespéridés : une superposition de biscuit aux amandes, de compote de fruits frais, agrumes et macaron, l'ensemble noyé sous une mousse aux 5 agrumes. A servir avec un coulis Fleurs d'Hespéridés qui renforce les notes d'agrumes tout en apportant une pointe de fraîcheur.
- la bûche Marron Glacé d'Ardèche : sous un manteau glacé, une superposition de biscuits punchés à l'infusion de badiane et à l'infusion de verveine, de compote de marrons glacés et de ganache légère au chocolat, le tout noyé sous une mousse aux marrons glacés d'Ardèche. A servir avec un coulis Vert d'arôme qui renforce les notes d'herbes aromatiques (badiane et verveine entre autres).

Mariage de saveurs à petit prix : c'est ce que propose la maison Boncolac avec ses bûches de Noël Pilpa. La fraise se marie au marc de champagne, le citron vert au rhum, la vanille aux fruits rouges et le chocolat à la menthe. Des duos de mini bûches aux saveurs traditionnelles et exotiques et des bûches Disney pour les enfants sont également proposées, pour le bonheur des petits et des grands gourmands !

Vous pouvez aussi faire confiance à vos propres talents de pâtissière et réaliser vous-même votre bûche de Noël en vous basant sur des recettes originales comme celle de la bûche au nutella ou plus traditionnelles comme celle de la bûche aux marrons. Sur la toile, vous trouverez des conseils pour réaliser votre bûche. Des ustensiles à la recette, vous trouverez tout pour régaler vos invités, d'une bonne bûche glacée par exemple.

Joyeux Noël et bon appétit bien sûr !