Les plantes culinaires à l'honneur du salon Jardins Jardin 2009

Le saviez-vous ? Les fleurs de violette, lavandes, roses, fleurs de courgettes, boutons de capucine (qui ont un léger goût de câpres poivrés), géraniums, primevères, lilas, pensées... se cuisinent !

Pour la première fois depuis la création du salon Jardins Jardin en 2003, la gastronomie et l'art culinaire s'invitent à la manifestation pour faire découvrir aux visiteurs les utilisations multiples d'une nature prolifique.

Durant trois jours, les élèves de L'Ecole Ferrandi (Ecole Supérieure de Cuisine Française - Grégoire Ferrandi) entraînent les visiteurs dans un parcours original sur le thème de la cuisine d'autrefois. L'air du temps nous invite à nous souvenir que les goûts les plus raffinés sont nés dans les jardins du Moyen-âge. Outre leurs vertus curatives, les plantes aromatiques ouvrent la voie à la gastronomie. L'occasion de déguster notamment une charlotte aux asperges ! Une des spécialités du chef Eric Trochon, qui dirige les ateliers animés par les élèves de l'école Ferrandi, futurs chefs, traiteurs ou managers de restaurant.

Du jardin à l'assiette

Du 5 au 7 juin, à l'occasion du salon Jardins Jardin dans les Jardins des Tuileries à Paris, découvrez seul ou en famille l'un des ateliers culinaires organisés par l'école Ferrandi.
1. un atelier animé par un jeune chef autour des plantes aromatiques (3 fois par jour, cours du chef Eric Trochon et démonstrations)
2. la découverte du potager pour développer la curiosité et le goût des petits (mini potager gourmand, initiation à la nature des plantes)
3. un parcours des sens dans l'orangerie éphémère

SAMEDI 6 et DIMANCHE 7 JUIN : 10h et 15h
Inscriptions : ateliers@jardinsjardin.com

Les fleurs fraîches comestibles

Envie d'innover ou tout simplement passionné de la biodiversité dans les assiettes ? Découvrez le livre de François Couplan, ethnobotaniste, et Françoise Marmy "Jardinez au naturel" paru aux éditions Eyrolles (avril 2009).
Cet ouvrage, illustré de plus de 300 dessins et photos, détaille 200 plantes de nos régions pour le verger, le potager et le jardin d'ornement. Il comporte 60 listes de végétaux pour composer son jardin selon ses besoins, ses envies ou ses goûts et donne les adresses où se procurer les plantes nécessaires à la réalisation de son paradis naturel.

> Plus d'infos sur Jardins Jardin 2009 www.jardinsjardin.com