Le Gazpacho rapido façon Antonio Banderas

« Quand j'étais gamin, ma mère n'avait pas toujours le temps de me préparer un bon gazpacho. Cette soupe froide requiert, en effet, pas mal de préparation si vous voulez la faire dans les règles de l'art . Voici donc une version rapide de cette recette espagnole sans pour autant dénaturer le goût »

Pour 4 personnes/Ingrédients

1 grosse boîte de jus de tomate
Le jus pressé de deux citrons frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 piment doux
1 tomate
1 concombre
1 oignon
4 tranches de pain de mie grillées
Une pincée de sel et de poivre
Une touche de basilic frais

La préparation

Versez dans un grand récipient, d'une contenance d'un litre environ, le jus de tomate, le jus de citron, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez le tout.

Secouez bien la préparation. Je vous conseille un tupperware pour éviter d'en mettre partout dans la cuisine !

Mettre au réfrigérateur au moins deux heures !

Au moment de servir, bien laver la tomate et épluchez l'oignon ainsi que le concombre.

Coupez en dés tous ces légumes, ainsi que le piment doux.

Répartissez ensuite ces petits dés dans une coupe.

Coupez les tranches de pain grillées en quatre et placez-les dans une corbeille. Vous pouvez si vous le désirez frotter les croûtons avec de l'ail et du persil finement haché !

Servez le liquide glacé dans des tasses ou des assiettes creuses.

Apportez sur la table la corbeille de pain et la coupe de légumes.

Chaque convive ajoutera dans sa tasse ou son assiette la quantité de légumes crus ou de pain selon son goût…