Galettes de quinoa aux légumes

Bien se nourrir est avant tout un mode de vie, mieux, une médecine préventive. À travers les principes de la chronobiologie alimentaire, Josiane Fontaine, nous livre les secrets d'une alimentation respectueuse de notre nature, conforme à notre métabolisme qui n'a pas varié depuis l'époque de Cro-Magnon. En prenant conscience de nos vrais besoins, en adaptant notre alimentation aux différents moments de la journée, nous diminuons les risques de développer des maladies et mettons toutes les chances de notre côté pour rester tonique et mourir en forme!
Les recettes proposées confirment qu'on peut manger savoureux et sain à la fois. A la bonne heure!

Galettes de quinoa aux légumes

Si vous n'êtes jamais rassasié, cette recette au pouvoir rassasiant élevé est faite pour vous, grâce à un apport généreux de protéines, dont tous les acides aminés essentiels. Avec en prime un index glycémique bas!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 bol de grains de sarrasin cuit
- 1 courgette
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- Quelques champignons de Paris (ou autres, à votre convenance)
- Persil
- Thym
- Origan
- 1 œuf
- 1 tablette de bouillon de légumes bio

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 + 5 min

Râpez la courgette, émincez le demi-poivron, l'oignon et le persil.
Coupez en lamelles les champignons.
Mettez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le sarrasin, une pincée de thym et d'origan séchés puis l'œuf entier.
Mélangez.
Huilez une plaque allant au four, déposez-y la mixture obtenue sous forme de petits pâtés, de la grosseur d'une cuillerée à soupe bombée.
Faites cuire à four chaud (200 OC) pendant quelques minutes. Les pâtés doivent rester souples sous les doigts.
Accompagnez ces galettes d'une salade de crudités, de légumes cuits ou d'une petite purée de lentilles corail, pour un repas végétarien équilibré.

A l'heure des saveurs

Chronologie Alimentaire
Josiane et Fanny Fontaine
Photographe : Francesca Mantovani
Editions Glénat
Collection Le verre et l'assiette
www.glenatlivres.com
Prix public conseillé : 30,00€

Notes sur les auteurs :

Josiane Fontaine : Docteur en pharmacie, Josiane Fontaine s'intéresse depuis longtemps à l'alimentation et aux compléments nutritionnels. Titulaire de plusieurs diplômes en micro nutrition, phytothérapie et chronobiologie, elle forme, depuis juillet 2004, médecins et pharmaciens à la complémentation micro nutritionnelle. Convaincue des bienfaits de cette deuxième médecine, elle souhaite aujourd'hui faire partager ses connaissances au plus grand nombre.

Stéphanie Fontaine : Passionnée de vins et de gastronomie, baignée dans l'univers médical depuis l'enfance, Stéphanie Fontaine est reporter au magazine Auto Plus. Rompue aux enquêtes de terrain, elle a mis son sens critique au service de ce livre. À travers ce dialogue constructif avec sa mère, elle se fait le porte-parole des femmes et des hommes qui souhaitent agir au quotidien pour préserver leur santé.