La salade de fruits en toute saison

Bien se nourrir est avant tout un mode de vie, mieux, une médecine préventive. À travers les principes de la chronobiologie alimentaire, Josiane Fontaine, nous livre les secrets d'une alimentation respectueuse de notre nature, conforme à notre métabolisme qui n'a pas varié depuis l'époque de Cro-Magnon. En prenant conscience de nos vrais besoins, en adaptant notre alimentation aux différents moments de la journée, nous diminuons les risques de développer des maladies et mettons toutes les chances de notre côté pour rester tonique et mourir en forme !
Les recettes proposées confirment qu'on peut manger savoureux et sain à la fois. A la bonne heure!

Salade de fruits frais

Il existe de nombreuses variantes de la salade de fruits. Celle-ci fait la part belle aux vitamines, dont la vitamine C, aux minéraux. La menthe apporte une touche de fraîcheur.

Ingrédients : pour 6 personnes
- 2 citrons verts
- Quelques brins de menthe fraîche
- 2 mandarines
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 6 litchis
- 1 grenade

Préparation : 20 min
Après avoir pelé à vif les mandarines, les oranges et le pamplemousse, coupez-les en fines rondelles. Tranchez aussi les bananes en fines rondelles et les kiwis en petits cubes ; partagez les litchis en deux afin d'ôter leur noyau.
Mettre tous ces fruits dans une grande jatte. Ciselez les feuilles de menthe fraîche, pressez les 2 citons verts et incorporez le jus aux fruits coupés. Remuez délicatement. Servez rapidement, après avoir décoré cette salade de graines de grenade, afin d'en conserver les avantages nutritionnels.

A l'heure des saveurs

Chronologie alimentaire

Auteurs : Josiane et Fanny Fontaine. Photographe : Francesca Mantovani. Editions Glénat, collection "Le verre et l'assiette", prix : 30,00€

Notes sur les auteurs :

Josiane Fontaine : docteur en pharmacie, Josiane Fontaine s'intéresse depuis longtemps à l'alimentation et aux compléments nutritionnels. Titulaire de plusieurs diplômes en micro nutrition, phytothérapie et chronobiologie, elle forme, depuis juillet 2004, médecins et pharmaciens à la complémentation micro nutritionnelle. Convaincue des bienfaits de cette deuxième médecine, elle souhaite aujourd'hui partager ses connaissances avec le plus grand nombre.

Stéphanie Fontaine : passionnée de vins et de gastronomie, baignée dans l'univers médical depuis l'enfance, Stéphanie Fontaine est reporter au magazine Auto Plus. Rompue aux enquêtes de terrain, elle a mis son sens critique au service de ce livre. À travers ce dialogue constructif avec sa mère, elle se fait le porte-parole des femmes et des hommes qui souhaitent agir au quotidien pour préserver leur santé.