Chocolat: offrez des bouchées de plaisir !

Le plus fruité

Fabrice Gillotte

Pourquoi on adore
Parce que ses ganaches aux gelées de fruits font un carton au Japon, ce qui n'est pas rien : question bonbons, les Nippons sont tatillons. Pêche de vigne, framboise, mûre, cassis… Le maître chocolatier - meilleur ouvrier de France, comme la plupart des artisans de notre sélection - utilise de préférence des ingrédients de sa Bourgogne natale.
A Noël on offre
Ses nouveautés, toutes à tomber : pralinés aux noisettes et au sucre muscovado, ganaches au vinaire balsamique entre deux couches de gelée de fraise, ainsi qu'un bonbon à la pâte de marron et à la ganache miel de châtaigne, envoûtant.
Le prix ? A partir de 7,20 les 100 grammes

03 80 30 38 88

Le plus esthète

Patrick Roger

Pourquoi on adore
Parce que ses bonbons sont aussi beaux que bons : esthétique japonisante, équilibre acidité/sucre, texture fondante, arômes longs en bouche... Tout ce qu'on aime. Pas étonnant que ses petites boîtes turquoise nous réjouissent (presque) autant que les petites boîtes oranges d'Hermès !
A Noël on offre
Sauvage: des bonbons en forme de demi-sphère marbrées, parfumées au yuzu (l'agrume japonais coqueluche des chefs étoilés), avec une touche de verveine.
Le prix ? 44.00€ la boîte de 18 pièces

Le plus provençal

Joël Durand

Pourquoi on adore
Parce que son « Alphabet des saveurs » nous fait fondre de A à Z, tout en ménageant notre portefeuille. Chaque bonbon représente une saveur : B comme Badiane, L comme Lavande, R comme Romarin… Une ode à la Provence, terre d'élection de ce Breton qui n'utilise jamais d'arômes (hormis la violette), seulement des plantes fraîches. Ce qui donne des saveurs aussi vraies que nature : croquer dans « M », c'est comme dévorer un bouquet de menthe.
A Noël on offre
L'alphabet tout entier ! A savoir : 26 lettres, plus 6 signes de ponctuation. Un avant-goût ? Derrière le bonbon « ? » se cache un chocolat noir au vinaigre de miel et estragon…
Le prix ? 6,60€ les 100 grammes

Le plus old school

Michel Chaudun

Pourquoi on adore
Parce que ses bouchées réalisées avec la crème de la crème des ingrédients n'ont pas bougé d'un iota depuis des décennies, alors qu'ailleurs ça innove à tout va, et pas toujours dans le bon sens. Tout ici est fait main, du remplissage à l'enrobage. Des goûts précis, une amertume jouissive. Selon Jean-Pierre Coffe, c'est le meilleur chocolatier de France. A vous de juger.
A Noël on offre
Ses bonbons de chocolat au litchi (à base de vrais fruits, le maître abhorre les arômes, même naturels) et ses ganaches au caramel, confondantes d'onctuosité.
Le prix? 10€ les 100 grammes
149, rue de l'Université 75007 Paris 01 47 53 74 40

Le plus vivant

Edouard Hirsinger

Pourquoi on adore
Parce que c'est un des très rares artisans à ne pas congeler ses chocolats. Pour se démarquer de la concurrence, il a même déposé le logo « chocolats vivants ». Acheter du Hirsinger, c'est opter pour de l'ultra frais et pas pour des bonbons qu'on a décongelés juste avant les fêtes. Toutes les ganaches sont à base de crème crue, à consommer sous quinzaine.
A Noël on offre
Le quattro, bonbon qui décline la mandarine en quatre textures : ganache, pâte de fruit, pâte d'amande et gelée d'agar-agar. Autre nouveauté : un praliné aux pignons de pin et aux zestes de citron confit. On a aussi craqué aussi pour sa grande variété de pralinés, frais comme la rosée.
Le prix? 7 euros les 100 grammes