En hiver, je cuisine vitaminé !

Je mise sur quels aliments pour faire le plein de vitamines ?

Sur les fruits et légumes, en priorité. Même en hiver, ils sont riches en vitamines (à condition qu'ils n'aient pas passé trop de temps sur les étals). Pour doper vos apports en vitamine C, buvez un ou deux verres de jus d'agrume par jour et régalez vous de carpaccios de kiwi au petit déjeuner. Ce petit fruit poilu est 16 fois plus riche en vitamine C qu'une pomme golden (80 mg par 100g contre 5g) ! Au déjeuner, optez pour des lamelles de poivrons crus en entrée, autre excellente source de vitamines. Sachez qu'il n'y a pas de risque de surdosage pour la vitamine C naturelle, à moins de dépasser 2000 mg par jour.

Et si je tiens à manger local ?

Céleri, kaki, brocoli, navet, potiron, rutabaga… Pas très sexy, les fruits et légumes d'hiver, à première vue. Mais on aurait tort de leur préférer leurs cousins venus en avion ou en bateau. Même en plein mois de janvier, nos variétés locales regorgent de vitamines ! Prenons l'artichaut, le potiron et le cresson : tous trois sont bourrés de vitamine C et A et d'autres micronutriments essentiels.

En dehors des fruits et légumes, je les trouve où, mes précieuses vitamines ?

Un des aliments les plus riches en vitamines est le foie de veau. Les oléagineux et l'huile de tournesol sont, eux, riches en vitamines E. Les céréales, les légumes secs, l'huile de germes de blé, les oeufs et la viande sont riches en vitamines du groupe B. Quant à la vitamine D, ce sont les poissons gras, l'huile de foie de flétan, de thon et de morue et le jaune d'œuf qui en apportent le plus. Pour être sûr d'avoir un maximum de vitamines différentes, misez sur une alimentation variée !

Les surgelés et les conserves, je fais une croix dessus?

Non ! Non seulement vous faites un pied de nez aux saisons (des billes de melon français, en plein hiver!) mais les procédés actuels de congélation et d'appertisation limitent au maximum les pertes vitaminiques. Les aliments sont traités à pleine maturité, peu de temps après la récolte, alors que, achetés frais, vous ne savez jamais combien de temps ils ont poireauté sur les étals (les épinards frais perdent entre 70 et 80% de leur vitamine C par jour) En d'autres termes : quand vous avez un doute sur la fraîcheur du frais, rabattez vous sans complexe sur les surgelés et les conserves !

Et les soupes en Tetra Pak, j'en prends ?

Oui, si vous n'avez pas le temps de mijoter de soupes maison. Les soupes en Tetra Pak contiennent aujourd'hui trois fois plus de vitamines qu'il y a 10 ans, grâce notamment aux cuissons plus courtes.