Epiceries solidaires : fruits et légumes pour tous !

Revaloriser l'image des fruits et légumes, faciliter leur accessibilité et réhabiliter leur cuisine auprès des populations les plus favorisées : c'est l'objectif d'un projet pilote actuellement mené en Ile-de-France par un collectif de six partenaires dont le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche et l'Association nationale de développement des épiceries solidaires (Andès). Comment faire ? L'idée fondatrice est de multiplier des séances de formation et des ateliers pour les bénévoles et les salariés des épiceries solidaires de l'Andès, qui ensuite pourront répercuter leurs nouvelles connaissances auprès des bénéficiaires, se nourrissant principalement de féculents.
Cette opération se déroulera jusqu'en mai prochain avant une généralisation à toute la France via un kit de formation. Le coup d'envoi a été donné lors du Salon international agroalimentaire SIAL 2008 qui a eu lieu à Paris, avec une première séance de formation pour des membres de l'Andès « On fait un tour de l'alimentation autour des légumes, avec les apports nutritionnels des aliments, les repères de consommation, les bases alimentaires françaises. On fait également des petites recettes comme une terrine de carotte sucrée », a commenté la diététicienne Cécile Bouillot. Et au final, « on est là pour réintroduire les légumes comme un plat principal, en cuisinant de manière simple, en retrouvant le goût des légumes. Par exemple, au lieu de manger toujours des pâtes, on peut apprendre à faire un plat à base de ratatouille que l'on parsème de viande hachée », a résumé Hélène Kirsanoff, de l'Interfel, l'Interprofession des fruits et légumes frais, qui accueille les ateliers de formation dans ses locaux parisiens.
Résultat : « C'est très novateur comme démarche. Cela permet d'apprendre à cuisiner autrement et de savoir l'expliquer aux autres. On travaille également beaucoup le côté psychologique. Car pour nos bénéficiaires, le fait de se polariser sur autre chose que sur leurs problèmes, c'est très important. Ca leur fait une bulle d'oxygène », racontent de concert Monique Rouvet et Michèle Gester, de l'épicerie solidaire du Plessis-Trevise qui aide actuellement 250 familles. Et qui estime qu'une telle opération est un plus pour ses objectifs de réinsertion.
Les partenaires de l'opération : le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, l'Andès (Association nationale de développement des épiceries solidaires), l'Interfel (Interprofession des fruits et légumes frais), l'Unilet (Interprofession des légumes en conserve et surgelés), Viniflhor (Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, du vin et de l'horticulture), l'association Les Sens du goût.
Internet : http://epiceries.solidaires.free.fr

Crédit Vincent Rondreux
Atelier de cuisine de membres d'une épicerie solaire avec une diététicienne